Tejina posee una tradición arraigada en el consumo de una
receta tradicional basado en la carne de cabra a través de diversos
establecimientos de la zona. Una tradición que la Comisión de Fiestas de Tejina
ha querido poner en valor, a través de una ruta gastronómica que tendrá lugar hasta el próximo 31 de julio. con el apoyo del Gobierno de Canarias, a
través de Volcanic Xperience, el Cabildo de Tenerife y el área de Desarrollo
Rural y Agrario del Ayuntamiento de La Laguna.

Los establecimientos que participan han contado con una
master class ofrecida por Volcanic Xperience donde un cocinero de prestigio que
les ha mostrado diferentes formas de cocinar la carne de cabra y nuevas recetas
que se ofrecerán en los restaurantes y bares que participan en la ruta.

Los once establecimientos que participan son: TAPTC?
Zumería; París Cafés y Postres; Bar Luci; Tasca Baco-Cafetería El Ramal;
Restaurante La Cuevita; Bar Tasca Cohiba; Tasca El Rincón del Cafetal; Tasca el
Sorchante; Bar Las Flechas; Restaurante El Invernaderito; y Tasca Los
Corazones.
Los nombres de las tapas que se ofrecen van desde una
hamburguesa de cabra, hasta creps de carne mechada de cabra con salsa de
pimienta, requesón y mantequilla de cabra; milhojas de cabra a baja temperatura
con breva y queso fresco; albóndigas de carne de cabra acompañadas de delicias
herreñas; saquito de carne de cabra sobre puré de papa bonita; tosta mechada de
cabra con fundido de queso, condumio de cabra; cabra napada al vino tinto,
entre otras delicias.
Los datos de los establecimientos participantes y horarios
se podrán consultar en la página de Facebook de la Comisión de Fiestas de
Tejina 2018.